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消泡剂，也称消沫剂，是在食品及其他加工工业中起到降低表面张力，抑制泡沫产生或已产生泡沫的添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、凉山盐源本地高碳醇脂肪酸酯复合物、凉山盐源本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、凉山盐源本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、凉山盐源本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、凉山盐源本地聚二甲基硅氧烷等7种。
一般来说，泡沫是气体在液体中的粗分散体，属于气-液非均相体系。泡沫是一热力学上的不稳定体系，不可能是稳定的，泡沫的热力学不稳定性，是由于破泡之后体系的液体总表面积大为减少，从而体系能量（自由能）降低甚多的原因。
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消泡剂多为液体产品，主要分为三类：矿物油类、凉山盐源当地有机硅类、凉山盐源当地聚醚类。矿物油类消泡剂通常由载体、凉山盐源当地活性剂等组成。载体是低表面张力的物质，其作用是承载和稀释，常用载体为水、凉山盐源当地脂肪醇等；活性剂的作用是抑制和泡沫，常用的有蜡、凉山盐源当地脂肪族酰胺、凉山盐源当地脂肪等。有机硅类消泡剂一般包括聚二甲基硅氧烷等。有机硅类消泡剂溶解性较差，在常温下具有消泡速度很快、凉山盐源当地抑泡较好，但在高温下发生分层、凉山盐源当地消泡速度较慢、凉山盐源当地抑泡较差等特点。聚醚类消泡剂包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚类消泡剂具有抑泡时间长、凉山盐源当地效果好、凉山盐源当地消泡速度快、凉山盐源当地热稳定性好等特点。例如在果蔬饮料、凉山盐源当地豆制品、凉山盐源当地蔗糖等生产过程中就会用到消泡剂 。
有机硅型消泡剂也叫做硅油）是有机硅型消泡剂的主要成分。和H2O、凉山盐源本地普通油类相比，硅油表面张力更小，既适用于水基起泡体系，又适用于油性起泡体系。在H2O、凉山盐源本地普通油类中，硅油活性高、凉山盐源本地溶解度低，其基本特征表现在化学性质稳定、凉山盐源本地使用范围广泛、凉山盐源本地挥发性低、凉山盐源本地，且消泡能力比较突出等，缺点是抑泡性能较差。 [3]
这一类消泡剂的种类主要包括固体型、凉山盐源本地乳液型、凉山盐源本地溶液型和油型。 [3]
固体型消泡剂具有稳定性好、凉山盐源本地工艺简单、凉山盐源本地便于运输、凉山盐源本地使用方便等特点。它对油相、凉山盐源本地水相均适用，介质分散性也比较突出，在低（无）泡洗衣粉领域应用比较普遍。
